‘Be the Barista’는 특성화고등학교인 경기관광고등학교의 특색 교육 프로그램인 꿈에 날개를 다는 BTS(Be the Specialist) 프로그램의 일환으로 각 분야 전문가 및 실무와 관련된 다양한 지식을 배우는 과정으로 구성됐다. 특히 이번 프로그램에서는 바리스타 전문가를 꿈꾸는 학생들과 우리나라에서 쉽게 경험해보기 어려운 커피 열매 수확 과정에 참여해보는 활동이 진행됐다.

상기 프로그램에 최종 선발된 35명의 학생들은 커피의 다양한 맛을 분석하는 센서리 수업에 참여하여 각자 분석한 맛을 서로 공유하고, 커피의 맛과 향미를 분석하는 시간을 보냈으며, 대량 로스팅이 이루어져 전국 각지로 판매되는 원두 생산 로스팅 공장 투어를 통해 우리나라 커피 시장의 저변이 매우 넓고, 커피 트렌드가 빠르게 변하고 있음을 배울 수 있었던 유익한 시간을 가졌다.

또한 커피나무를 재배하는 커피농원에 방문하여 커피 체리 수확, 정제(펄핑과 워시드 가공), 수망 로스팅, 추출까지의 전 과정을 원스탑으로 체험하며 이론으로 배운 커피 열매의 특성을 직접 눈으로 보고 확인함으로써 미래 바리스타로서의 역량을 키우는 알찬 시간을 가졌다.

경기관광고등학교에서는 앞으로 꿈에 날개를 다는 BTS 프로그램의 일환으로 다채로운 교육 활동을 기획하고 추진해나갈 예정이다.